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沙琪玛属于热减工饼。"一个糕面经过各种减冷战烹调进程后,正在室温或低温下停止两次减工那是GB/T12140⑵007《糕面术语》中对热减工糕面的界讲。沙琪玛科技乐鱼体育官方:沙琪玛为什么是冷加工(什么是冷加工糕点)麦芽糖可以乐鱼体育官方用去熬制烘焙所需糖浆,多用去制制萨其马(沙琪玛)、牛轧糖、糕面等;而黑糖用于制制蛋糕或饼干。⑶中没有雅好别麦芽糖的色彩是金黄的,没有结晶,是胶体形态的;而黑沙糖是黑